רכיבים:

1 חב'/צרור אספרגוס
2 שיני שום
מלח
מעט אגוז מוסקט או פלפל שחור
1 שמנת לבישול (המשך…)

על המתכון הזה סיפרה לי  ידידה בשם אורינה וכמו שהיא אמרה :
"כל כך פשוט ואת לא מבינה כמה שזה טעים" – בהחלט כך.

רכיבים:
1 חבילת פסטה
300 גר' גבינת ריקוטה – ממליצה לכם של גבינות שומרון
8 שיני שום
חצי כוס ואולי קצת יותר שמן זית. (המשך…)

אחת מבין הפעמים הראשונות שהכנו פסטה ביתית ,הרבה קמח, הרבה לכלוך – והתוצאה מצוינת

בצק לפסטה:
2 כוס קמח שטיבל 9
1 כוס קמח שטיבל 2
1/3 כוס מים – אבל בהתחלה לשים קצת פחות
כפית מלח
כף שמן זית
3 ביצים גדולות (המשך…)

אחרי שהכנו רביולי בשר בחתיכות ענקיות קנינו באיביי שבלונה לרביולי
שבהתחלה נראתה שבלונה לא מועילה ושהתוצרת לא תהיה טובה ותהיה קטנה מדי

אבל בעת ההכנה הסתבר שהיא פשוט מעולה.
בדיעבד הסתבר לנו שהיא טובה יותר מהשבלונות מתכת המוכרות (שדומות לתבנית קרח)

בצק לפסטה:
2 כוס קמח שטיבל 9
1 כוס קמח שטיבל 2
1/3 כוס מים – אבל בהתחלה לשים קצת פחות
כפית מלח
כף שמן זית
3 ביצים גדולות
אם הבצק עדיין לא יבש מדי – הוסיפו מעט קמח.
(אפשר להכין עם 2.5 כוסות קמח רגיל ו-2 ביצים)

(המשך…)

חיפשתי וחיפשתי אחרי מתכון ללזניה ולא מצאתי מה שרציתי, אז החלטתי לשלב קצת ממני וקצת ממתכון אחר

ואז יצרתי את הלזניה הכי טעימה שקיימת – מבטיחה לכם שלא תתאכזבו ושלא תפסיקו להכין אותה

הלזניה: מתחילים בהכנת הרטבים
רוטב עגבניות:
1 קופסאת שימורים עגבניות מרוסקות (רגיל בלי טעמים)
1 בצל קצוץ גס
1 קוביה בזיליקום – קנור.
לטגן/לרכך את הבצל בשמן זית ולאחר מכן להוסיף את העגבניות וגם חצי כוס מים,

לתת לרוטב להצטמצם מעט ולהוסיף מלח(מעט מאוד כי יש גבינה בולגרית בהמשך),
פלפל שחור, 1/2 קובית בזיליקום (או אמיתי איך שבא לכם) (המשך…)

המתכון לקוח ממגזין שף של לאשה שבועות 2008 -מזל מועלם ושרה מצרי

המתכון:
למלית:
1/2 ק"ג גבינה צפתית קשה
2 ביצים
מעט מלח
הערות: אני שמתי 350 צפתית ו150 בערך קשקבל, לא הוספתי מלח כי הצפתית הקשההיא גבינה ממש מלוחה.

לבצק:
1 ק"ג קמח
1 כפית מלח
2 כוסות מים
מעט קורנפלור
הערות – להכין במיקסר ביד זה מאוד קשה לעיבוד – בצק קשה מאוד.

(המשך…)

המתכון לקוח מתוך "ספר הפסטה הגדול" של בת' איילון
אני קצת הוספתי שינויים בגבינות…

המתכון:
1 חב' צינורות קנלוני מוכנים

למלית:
50 גרם חמאה
רבע כוס שמן זית
בצל גדול קצוץ דק
2 סלסילות פטריות מנוגבות וקצוצות גס על גבעוליהן
180 גרם גבינת עיזים – פרומעז
1 חבילה גבינת טוב טעם
100 גרם קשקבל
50-100 ריקוטה

לרוטב בשמל: ממליצה להכפיל את הכמות הזו פי שניים, אני אוהבת הרבה רוטב.
50 גרם חמאה
2 כפות קמח
2 כוסות חלב חם
מלח ופלפל טחון טרי
חצי כפית אגוז מוסקט מגורר
100 ג' גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת

להכנת המלית: ממיסים את החמאה עם השמן, ומוסיפים את הבצל הקצוץ.

מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומוסיפים את הפטריות הקצוצות.
מבשלים 5 דקות עד שהפטריות יפרישו את נוזליהן.מסירים מהאש ומצננים מעט.
כשהפטריות קרות מוסיפים את תערובת הגבינות ומתבלים במלח ופלפל.
ממלאים את צינורות הקנלוני במלית הפטריות והגבינה ועורכים בצפיפות בתבנית בשכבה אחת.

להכנת רוטב הבשאמל:
ממיסים בסיר גדול את החמאה זורים את הקמח ובוחשים עד שהחמאה תיספג בו. מוסיפים את החלב
החם בקילוח דק תוך בחישה רצופה מוסיפים כפית מלח, פלפל ואגוז מוסקט.מוסיפים מחצית מהקשקבל
ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה תוך ערבוב לעיתים תכופות.
מפזרים את הבשמל על הקנלוני ובוזקים מעל את יתרת הגבינה המגוררת. עד שלב זה אפשר להכין את הקלנולי מראש.
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ואופים את הקנלוני כחצי שעה עד שהבשאמל והגבינה  יזהיבו.

מתחילים לנקות את התבנית…

בתאבון!