רכיבים ל-5 מנות:
4 נתחי חזה עוף (פרפר) חתוכים לקוביות בערך 3X3 ס"מ

מרינדה:
3 כפות סויה
2 כפיות שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
5 שיני שום קצוצות דק
6 כפות רוטב טריאקי (המשך…)

לפני כחודש ראיתי קישואים עגולים אבל לא קניתי אותם סתם ככה בלי סיבה הם פשוט קרצו לי.
ומאז היה לי חשק להכין קישואים כאלו ממולאים, אבל נחשו מה? עברתי מירקנייה לירקנייה ולא מצאתי קישוא עגול!!!
אחרי 3 שבועות בערך נכנסתי למגה לחפש את גיסי, ומה מופיע לי מול העיניים ממש בכניסה? קישואים עגולים
אז כמובן שקניתי, בנוסף קניתי חצילונים וגמבות למילוי.

שנתחיל?

כמות לירקות:
4 פלפלים
5 קישואים עגולים
5 חצילונים
לחתוך את הירקות "מכסה + סיר" (המשך…)

המתכון לקוח מהאתר של יד מרדכי , נתקלתי בו לפני מס' שנים ומדי פעם אני מכינה (הטיגון …הטיגון…)

הפעם הכנתי את המתכון לבקשת גיסי -  הוא ביקש כל כך יפה וכל כך הרבה זמן

רכיבים: 3-4 מנות
1 חזה עוף חתוך לריבועים 5/5 ס"מ בערך. (פרפר חזה עוף)
לבלילה:
1 כוס קמח תופח
1 ביצה (המשך…)

טבעות בצל ממכרות , טיגון זריז עד להשחמה והבצל מתרכך ממש מהר- אתם חייבים לנסות.

רכיבים:
4 בצלים פרוסים לטבעות בעובי של 1 ס"מ
להפריד בן הטבעות. (ממליצה כל 2 שכבות בצל לטבעת)
לבלילה:
1 כוס קמח תופח
1 ביצה
2/3 כוס מי סודה (אפשר גם מים)
מעט מלח (המשך…)

איזה תבשיל מעולה, העוף יוצא רך רך רך!!! ניסיתי עם שעועית ירוקה שלמה וגם חתוכה, אני אישית אוהבת את השלמה בתבשיל הזה

להגיש עם פירה,קוסקוס, אורז וכד'.

רכיבים:
4 כרעיים של עוף – לחלק ל-2 חלקים (משולש + פולקה)
1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות.
4 כפות רסק עגבניות
חצי כפית כורכום (המשך…)

ממש ממש מזמן כשאני ובעלי היינו אני וחבר שלי אילתרנו "מוקפץ" ומאז זה פשוט ה"אוכל שלנו"
אני כותבת "מוקפץ" בגרשיים מאחר וזה לא ממש מוקפץ , הירקות נשארים קצת יותר זמן במחבת עם הרטבים.

שימו לב שבתמונה אתם רואים גם גזר  ופטריות – אתם יכולים להוסיף ולגוון ולהשאר על אותו עקרון של ההכנה מבחינת הרטבים

רכיבים:
3 בצלים חצויים ופרוסים
1 גמבה קצוצה
1 חזה עוף (פרפר) ממש חתיכה של חזה העוף לפני שחותכים אצל הקצב.- חתוך לרצועות בגודל של זרת
או חצי חזה -אני אוהבת שמרגישים יותר את הירק אז אפשר בהתאם להוסיף בצל ו/או גמבה
רוטב סויה (המשך…)

אחת מבין הפעמים הראשונות שהכנו פסטה ביתית ,הרבה קמח, הרבה לכלוך – והתוצאה מצוינת

בצק לפסטה:
2 כוס קמח שטיבל 9
1 כוס קמח שטיבל 2
1/3 כוס מים – אבל בהתחלה לשים קצת פחות
כפית מלח
כף שמן זית
3 ביצים גדולות (המשך…)

יום אחד החלטתי שאני חייבת לנסות להכין קוביות בשר בקר בתבשיל ולא כל הזמן בשר טחון קציצות בולונז וכד' או בתור סטייק אנטריקוט

הלכתי לקצב השכונתי שלנו וביקשתי ממנו בשר לתבשיל והוא נתן לי קוביות בשר לגולש.

הבשר יצא רך בדיוק כמו שרציתי ומאז כבר הכנתי את התבשיל מס' פעמים

מתכון:
1 קילו בשר גולש חתוך לקוביות 3-4 ס"מ
2 בצלים קצוצים גס
2 עגבניות קצוצות גס
שקית שעועית שלמה של סנפרוסט
1 כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
מלח ,פלפל
1-2 כף רסק עגבניות
(המשך…)

בכל ערב חג (ראש השנה,סוכות,פסח) חייב להיות תבשיל טנזיה על השולחן שלנו אבל מה עם ערב ראש השנה תש"ע?

זה שאני לא עושה חג אצל אבא / אמא לא אומר שלא יהיה תבשיל כזה על השולחן.

את ערב החג עשיתי אצל המישפוחה של בעלי והחלטתי שאני מכינה טנזיה.

מה זה טנזיה? טנזיה זהו תבשיל מתוק עם פירות יבשים ושקדים/אגוזים חלק מכינים אותו עם בשר כבש או בשר בקר  וחלק מוותרים על הבשר.

אבל אני לא מוותרת על בשר כבש .

אז פעם ראשונה שאני מכינה טנזיה ויצא מצוין.

על הדרך הוכחתי לכל המרוקאים (ביניהם ההורים שלי) שאפשר להכין טנזיה בלי ליטר שמן P:

שיהיה בתאבון – אני נהנתי מכל מזלג !!!

רכיבים:

1 קילו בשר כבש – צלעות / חלק אחורי הקצר של הרגל / צוואר

1 קילו בשר אדום מס' 8 – חתיכות גדולות (כמובן שאפשר רק סוג אחד של בשר – לפי ההעדפה שלכם)

1 קילו בצלים בינוניים

10 שזיפים

10 משמשים

100 גרם שקדים או צנוברים גם וגם.

חופן צימוקים

אפשר תאנים או תמרים.

חצי כפית מלח

כפית קינמון

(המשך…)

למלית

5 פלפלים גדולים או 8 קטנים כולל ה"מכסה"

1 בצל קצוץ גס

כוס אורז

בשר טחון בין רבע קילו לחצי קילו (תלוי מה אתם אוהבים שישלוט יותר בשר או אורז?)

(המשך…)