שבקייה מרוקאית – רשתיות בצק

הדפסה הדפסה

ראיתי, נדלקתי!

ראיתי בתוכנית של אהרוני , אותו ואת צביה מתדמור מכינים שבקיות והבנתי שזה ממש ממש לא כזה סיפור גדול

ובכלל לא מסובך, אז החלטתי שאני מכינה השבוע והנה קיימתי.

אחרי שהכנתי, אני מציעה כמה שינויים למתכון מהתוכנית של אהרוני מאחר שיש בין האתר לבין התוכנית יש קצת הבדלים

וגם לדעתי יש יותר מדי לימון בסירופ.

שנתחיל?

0-206

חומרים:
600 גרם קמח – שזה 4 כוסות + 1/3 כוס ועוד קצת …
200 גרם חמאה / מחמאה או מרגרינה רכה , מאחר ואתם מערבבים אותה אח"כ עם מים חמים
1 כוס מים רותחים
תמצית וניל
שמן לטיגון

- לשים את כל החומרים יחד במיקסר עם וו הגיטרה,להוציא וללוש בערך חמש דק' עד לקבלת בצק אחיד.
- מניחים למנוחה של רבע שעה.

אופן ההכנה:
- מרדדים את הבצק דק דק בין חצי ס"מ ל1 ס"מ
- מגלגלים לגליל וחותכים לפרוסות של 6-7 ס"מ
- שוב מרדדים לבצק דק וחותכים לגודל של מלבנים 10X15 (בערך)
- יוצרים חתכים בתוך המלבן( ראו שרטוט) וקושרים (ראו סרטון איך קושרים)
- מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב.

ציפוי:
1 ק"ג סוכר
1 וחצי כוס מים
מיץ מחצי  לימון
מעט שומשום לציפוי
אפשר גם חצי כוס דבש
- מרתיחים את המים עם הסוכר עד שכל הסוכר נמס ומתחיל לשנות מעט את הצבע

- מוסיפים את הלימון וממתינים עד  לקבלת סירופ סמיך.
- טובלים את השבקיה בסירופ ומפזרים מעל שומשום קלוי או קוקוס.

ולהכין תה עם נענע , תהנו!

0-188

0-189

0-190

0-191

0-192

0-194

0-195

0-196

0-197

0-198

0-199

0-200

sirtot

———–

קחו את הרצועה הימנית ביותר הכניסו מתחתיה את הרצועה השמאלית ביותר ושוב …

הרצועה השמאלית שלקחתם הרגע עכשיו היא הכי ימנית קחו את הרצועה השמאלית והמשיכו באותה דרך

עד לרצועה האחרונה.

———–

0-201

0-202

0-203

0-204

0-205

24 תגובות ל “שבקייה מרוקאית – רשתיות בצק”

  1. מאת רחל אזולאי:

    יצא מעולה,הקיפול כל הכבוד

  2. מאת טל:

    כל הכבוד על התמונות עזרת לי מאוד!

  3. מאת קריספינה:

    תודה :) שמחה שיכולתי לעזור!

  4. מאת לילך:

    אפשר להחליף במקום מרגרינה – כוס שמן. נסיתי יצא מעולה!!

  5. מאת רותי:

    אני לא משתמשת עם מרגרינה ולא מחמאה רק עם שמן האם אפשר להמר בשמן ואם עובדימ באותו תהליך תודה

    • מאת רותי:

      מחכה לתשובה

    • מאת קריספינה:

      היי רותי, אני לא יודעת לומר לך ב100% אם הבצק יצא אותו דבר בעבודה ובטעם.
      אבל החמאה שאנחנו מכניסים היא רכה והיא נמסה לאחר ששמים מים רותחים ולשים עם הבצק.
      יתכן שבגלל זה כן אפשר לשים שמן במקום, אולי ההבדל יהיה מעט בפריכות/קריספיות.

  6. מאת ניבה:

    קריספינה ברצוני לומר לך תודה רבה, הבצק והכל נהדר ויוצא מן הכלל

  7. מאת מלכה:

    בוקר טוב לך

    אנא ממך אני מנסה להבין איך להכין את הצורה של השבקייה, הבצק יוצא לי נהדר, רק עם הקיפול אני לא מסתדרת.
    לא הצלחתי לפתוח את הסרטון ומהסבר שרשמת במתכון לא הצלחתי להבין איך אם אפשר להראות בציור או להסביר קצת יותר ברור.

    המון תודה

    • היי מלכה, אני אנסה להסביר לך בכתב:
      את חותכת את פס הבצק שרידדת לחתיכות של כ-8 ס"מ על 12-13 ס"מ (או גדול יותר איך שתרצי את השבקייה)

      במלבן שקיבלת את חותכת לאורך הרצועה פסים בעובי 1-1.5 ס"מ אך לא עד לסוף המלבן שיישארו שוליים שיחזיקו את הפסים.

      לאחר שחתכת פסים פנימיים בתוך המלבן את תופסת את המלבן פס ימין חיצוני ביד ימין
      פס שמאל חיצוני ביד שמאל ומתחילה –
      מרימה את פס ימין מכניסה תחתיו את הפס השמאלי וחוזרת שוה על עקבותייך
      יש לך פס ימני חדש שנוצר מהפס השמאלי שהזזת לפני רגע תחת הפס הימני
      הרימי אותו והכניסי תחתיו פס מצד שמאל עד שתסיימי עם כל הפסים.

      תבדקי איפה את כן יכולה לראות את הסרטון הוא בהחלט יעזור לך להבין.

      שיהיה בהצלחה, תנסי קודם אפילו עם חתיכת נייר.

  8. מאת רחל אזולאי:

    נראה מקסים אנסה אני מקווה להצליח

  9. מאת רויטל:

    היי קריספינה היקרה,
    עשיתי הבוקר יצא נהדר, תודה על ההסברים המפורטים,ממש לא מסובך כפי שהיה נדמה לי
    אז שוב תודה ,אולי אנסה בהמשך מתכונים נוספים שלך
    שנה טובה

  10. מאת טל:

    יצא לי ממש טעים ויפה!! וזו פעם ראשונה שלי…(-:

  11. מאת עופר:

    מתכון מעולה
    אבל נשאר לי המון סירופ כמה זמן הוא יחזיק במקרר?

    • היי עופר,
      שמחה שיצאו לך שבקיות טובות!

      לגבי הסירופ – סירופ סוכר בגדול לא מתקלקל :)
      אתה יכול לשמור לתקופה ארוכה במקרר בלי לדאוג. (כן, אפילו חודשים…..) :)

  12. מאת אידית:

    האם לטבול את השבקיות המוכנות בסירופ שהוא חם והן קרות או הפוך?
    מי חם ומי קר או שזה לא משנה?
    תודה.

  13. מאת פיני בן שושן:

    קריספינה שלום : סליחה על הבורות . במתכון רשום תמצית וניל . שאלתי כמה ?
    תודה והערכה
    פיני מרעננה

  14. מאת נריה:

    היי , יש לי שאלה בבקשה
    אני רוצה להכין שבקייה למימונה השאלה אם אני מכינה לפני פסח איך לשמור במקרר , בחוץ?
    והאם לשמור אותם עם הסירופ או רק באותו יום במימונה לטבול אותם בסירופ?
    אשמח אם תעני לי
    תודה רבה וחג שמח

  15. מאת רותי:

    מוצלח מאוד ותודה על ההזבר

השארת תגובה