עוגת נפוליאון

עוגת נפוליאון או קרמשניט איך שתרצו לקרוא לה P:

לקוח ממתכון שאהרוני פרסם בעיתון ידיעות אחרונות

הבצק:

1. מרדדים 500 גרם בצק עלים לעלה דק בגודל תבנית התנור שבבית.
2. לרפד את התבנית בנייר אפייה ולהניח בצק מרודד.
לדקור במזלג ולהכניס למקרר לשעה.

3. להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ל12 עד 15
דקות עד הזהבת הבצק.
4. להוציא מהתנור. להניח על הבצק נייר אפיה ועוד תבנית ולהחזיר לתנור
כשהבצק בין שתי התבניות. להוריד את החום ל 180 מעלות ולאפות עוד 10
דקות ולקרר.
5. להוציא את הבצק מהתבנית ולקרר לגמרי.
6.לשים את הבצק על משטח עבודה ומיישרים יפה מכל הכיוונים קצוות מיותרים.
7. מחלקים את הבצק ל 3 עלים ארוכים שווים בגודלם.

הכנת הקרם:

6 חלמונים + 1 ורבע כוס סוכר.
לטרוף במערבל יד ולהוסיף 3 כפות קורנפלור.
לשים על האש 2 וחצי כוסות חלב. להביא לרתיחה.
להוסיף 2 מקלות וניל שגרדנו מהם את הגרגרים.
לצקת את החלב לתערובת החלמונים. לערבב יחד.
לבשל הכל על להבה בינונית. לערבב ולשים לב שלא יהיו גושים. לבשל 6 7 דקות. לא להרתיח.
להעביר לקערה ולקרר לגמרי.
להקציף שלושת רבעי קופסא שמנת מתוקה .
כשהקרם קר לחלוטין להוסיף השמנת המוקצפת ולערבב יחד בעדינות עד לקבלת קרם חלק.
לקרר את הקרם במקרר.
כשהקרם קר למרוח על שכבת הבצק.
בצק קרם בצק קרם בצק אבקת סוכר.
להכניס שוב למקרר ואח"כ לחתוך לקוביות גדולות.