המתכון לקוח מתוך "ספר הפסטה הגדול" של בת' איילון
אני קצת הוספתי שינויים בגבינות…
המתכון:
1 חב' צינורות קנלוני מוכנים
למלית:
50 גרם חמאה
רבע כוס שמן זית
בצל גדול קצוץ דק
2 סלסילות פטריות מנוגבות וקצוצות גס על גבעוליהן
180 גרם גבינת עיזים – פרומעז
1 חבילה גבינת טוב טעם
100 גרם קשקבל
50-100 ריקוטה
לרוטב בשמל: ממליצה להכפיל את הכמות הזו פי שניים, אני אוהבת הרבה רוטב.
50 גרם חמאה
2 כפות קמח
2 כוסות חלב חם
מלח ופלפל טחון טרי
חצי כפית אגוז מוסקט מגורר
100 ג' גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת
להכנת המלית: ממיסים את החמאה עם השמן, ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומוסיפים את הפטריות הקצוצות.
מבשלים 5 דקות עד שהפטריות יפרישו את נוזליהן.מסירים מהאש ומצננים מעט.
כשהפטריות קרות מוסיפים את תערובת הגבינות ומתבלים במלח ופלפל.
ממלאים את צינורות הקנלוני במלית הפטריות והגבינה ועורכים בצפיפות בתבנית בשכבה אחת.
להכנת רוטב הבשאמל:
ממיסים בסיר גדול את החמאה זורים את הקמח ובוחשים עד שהחמאה תיספג בו. מוסיפים את החלב
החם בקילוח דק תוך בחישה רצופה מוסיפים כפית מלח, פלפל ואגוז מוסקט.מוסיפים מחצית מהקשקבל
ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה תוך ערבוב לעיתים תכופות.
מפזרים את הבשמל על הקנלוני ובוזקים מעל את יתרת הגבינה המגוררת. עד שלב זה אפשר להכין את הקלנולי מראש.
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ואופים את הקנלוני כחצי שעה עד שהבשאמל והגבינה יזהיבו.
מתחילים לנקות את התבנית…
בתאבון!
מתכון נפלא וטעים מאד של קלנוי פטריות ברוטב בשמל.
המתכונים שלך מיוחדים וגם הצירים והשלטים.
הנך ברוכת כשרונות המיכי ביצירה הנפלאה שלך.
זהבה
היי זהבה
תודה על כל המחמאות!
כל הכבוד על הפירוט הנהדר של המתכון.
ההסברים מצוינים והמתכון נראה נפלא.
שתבורכנה ידייך.
בכיף חן, תמיד שמחה לעזור.
המתכון נראה נהדר, ההסבר טוב ומפורט, כמובן שאכין.תודה רבה
שלום גרייסי, שמחה שאהבת
אשמח לשמוע איך יצא לך!