עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים (לקוח מפה) לדעתי היא יצאה מתוקה מדי אז ממליצה להוריד מעט מהסוכר אבל הכל עניין של טעם .

שימו לב – יש להכין את העוגה לילה לפני כדי שתתקרר טוב טוב טוב .

חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:
בצק לתחתית ולפירורים:
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/3 כוס סוכר
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים
למלית הגבינה:
2 מיכלים שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר
1/2 חפיסה אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
250 גרם גבינת שמנת 30% שומן (עדיף נפוליאון)

אופן ההכנה
מכינים את התחתית והפירורים:
לחמם תנור ל-180 מעלות. במעבד מזון עם להב מתכת לעבד קמח תופח,
סוכר וחמאה ותערובת פירורית. להוסיף חלמונים ולעבדרק עד לקבלת פירורי בצק לחים.
להדק כ-2/3 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית כאשר היא מרופדת בנייר אפייה.
את היתרה להדק לעובי 1/2 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאפות עד  להזהבה כ-20 דקות.
לצנן לחלוטין. לפורר את הבצק האפוי (החלק הקטן) לפירורים ולשמור בכלי אטום עד השימוש.

מכינים את מלית הגבינה:
במיקסר להקציף יחד שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. לקפל פנימה את הגבינות.
להרכיב ולצנן:
לצקת את תערובת הגבינה מעל התחתית האפויה וליישר . ולפזר מעל את הפירורים ומעבירים
בכלי אטום למקרר למשך הלילה, להתייצבות. לפני ההגשה מקפיאים חצי שעה כדי שהעוגה תהיה
קרה ביותר.